Salsa guacamole

A grande richiesta, dopo averla sfoggiata alla cena di fine MarCamp, eccovi la ricetta della salsa Guacamole.
Ma prima un po' di nozioni fondamentali sulla sua di storia:
innanzitutto si tratta di una salsa di avocado di antichissime origini. La sua ricetta è tramandata fin dal tempo degli Aztechi, il suo nome deriva da AhuacamOlli, ( ovvero "Ahuacatl", che sarebbe il nome azteco dell'avocado, trasformato nel messicano aguacates, e "molli", che significa salsa).
Ne esistono varie versioni, ma la ricetta  orgininale, comprendeva soltanto purea di avocado, succo di lime e sale.

La soluzione ottimale che ho sperimentato è questa (ingredienti per 4/5 persone):
1 avocado maturo (deve essere un po' molle, più o meno la stessa consistenza di una prugna non matura)
1/4 di cipolla di media grandezza
il succo di 1/2 lime
1/2 peperoncino Jalapeño (quelli verdi messicani, rarissimi)
sale, pepe e peperoncino q.b.

Iniziamo con lo sminuzzare la cipolla ed il peperoncino Jalapeño in parti molto sottili, mettiamo il preparato da parte.
Sbucciamo l'avocado e tagliamolo in pezzetti di circa un centimetro di lato, mettiamoli in un recipiente ed iniziamo a schiacciarli con una forchetta in modo da creare una pasta omogenea (è possibile anche frullarli, ma sembra che perda parte del sapore, quindi ve lo sconsiglio).
Una volta che l'avocado si è ridotto ad una poltiglia verde chiaro (come da foto), aggiungiamo e mescoliamo l Jalapeño e la cipolla sminuzzati e mescoliamo per bene.
Aggiungete il succo di 1/2 lime, sale e pepe (non siate tirchi, tanto il loro sapore sarà oscurato dal lime).
Ora in base al vostro gusto continuate a mescolare aggiungendo del peperoncino in polvere, fino a raggiungere la vostra soglia di sopportazione o quella che pensate possano avere i vostri ospiti.

Consiglio: la salsa di avocado tende a creare una patina più scura sulla superfice, per evitarlo basta mettere il seme dell'avocado al centro del piatto (funge anche da elemento decorativo) e coprire con una pellicola trasparente fino a quando non verrà servita (in questo modo inizia ad annerirsi dopo circa tre ore, ricordate che la sola patina non basta ad evitare questo effetto).
Se aspettate troppo e si annerisce basta rimuovere con una forchetta lo strato superiore o mescolare tutto in modo da mischiarlo di nuovo (il sapore non cambia).

Servite con nachos o tortillas, ma anche con un po' di pane fa la sua figura.
Buon appetito.